Biscotti di famiglia Integrali e Farro

Uno dei miei tentativi salutistici.... La rivisitazione dei celebri biscotti di famiglia dell'Artusi usando farina integrale e di farro!
Quindi:
- 125 gr farina grano integrale
- 125 gr farina farro bianca
- 100 gr latte tiepido
- 50 gr burro
- 50 gr zucchero a velo
- 5 gr ammoniaca per dolci

- pizzico sale
- gocce limone
Mescolare tutti gli ingredienti a mano o nel robot (meglio se sono tutti a temperatura ambiente) fino ad ottenere un impasto compatto che non si appiccica.
Stenderlo con il matterello fino ad uno spessore di circa 3-4mm, a seconda dei gusti, tenendo presente che un po' crescerà per effetto dell'ammoniaca.
Ritagliare con le forme desiderate e cuocere in forno a 160°C per circa 20 minuti.

Biscotti caserecci

Dei bei biscotti leggeri e croccanti per la colazione, ottimi da inzuppare nel latte!
Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 100 gr zucchero
- 50 gr olio oliva
- 1 uovo
- 40 gr latte
- 5 gr ammoniaca per dolci (si trova nelle drogherie più fornite o in farmacia!)

Unire l'ammoniaca alla farina ed unire tutti gli ingredienti, formando un impasto compatto che non si appiccica alle mani (altrimenti aggiungere un po' di farina).
Stendere sul piano di lavoro con il matterello, rigare con le punte di una forchetta, bagnare la superficie con un po' di latte e cospargere con lo zucchero a piacere.
Ritagliare le forme (tipicamente rettangolari) con la spronella ed infornare a 160°C, circa 20 minuti, controllare il colore del fondo: appena scurisce togliere i biscotti dal forno!