Una specialità delle zone tra Bologna e Modena!Io le ho sempre chiamate crescentine, forse perchè sono bolognese? A Modena si chiamano gnocco fritto!
Ricetta di una vecchia signora di Budrio, che le faceva croccanti, per 2-3 persone:
200 gr farina tipo 0
4 cucchiai olio oliva
1 cucchiaino sale
acqua frizzante quanto basta
Impastare tutto insieme fino ad ottenere pasta liscia ed elastica.
Fare riposare mezzora in un recipiente coperto con un canovaccio. Tirare sottili (a seconda dei gusti, a me piacciono sottilissime, circa 2 mm), tagliare a forma di rombo e friggere in olio di semi (arachidi uno dei migliori) ben caldo. Asciugare su carta tiposcotex prima di servire, insieme ad affettato e formaggi.
Quello nella foto è un pomodorINO, non un pomodoro!