500 Gr farina (400 tipo 0 +100 tipo 1)
100 Gr lievito madre
280 gr acqua
20 gr olio oliva
8 gr sale
(10 gr malto orzo o sciroppo avena)
Rinfrescare il lievito madre e lasciare lievitare un'ora.
Aggiungere tutti gli ingredienti e lasciare lievitare 2 ore.
Formare 4 cilindri arrotolati e disporli ravvicinati divisi da carta da forno dentro al forno spento.
Durante la notte lasciare in frigo.
La mattina tagliare ogni cilindro a metà. Fare lievitare un'ora a temperatura ambiente, poi cuocere a 200 gradi in forno.
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