E' la solita pasta frolla, niente di difficile:
Farina 250 gr
Zucchero 125 gr
Burro 125 gr
1 uovo + 1 rosso
Qualche goccia di succo di limone,
eventualmente un goccio di Porto.
Unire tutti gli ingredienti dopo averli lasciati per qualche ora a temperatura ambiente, con il robot, il Bimby o a mano. Appena la pasta diventa omogenea smettere di lavorarla, se è molto appiccicosa aggiungere un po' di farina, se è troppo secca e non si compatta (è a granelli) aggiungere un po' di chiara d'uovo o del succo di limone.
Metterla in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno 30 minuti (fino a un massimo di 24 ore!).
Tirare fuori e tirare con il matterello sul tagliere; abbondare con la farina perchè non si attacchi, stendere una prima volta, poi sollevare, spargere un po' di farina sul tagliere, appoggiare ed assottigliare con il matterello, poi ancora sollevare, aggiungere farina, ecc finchè non si raggiunge lo spessore voluto (2-3 mm, ma c'è chi preferisce i biscotti più alti!).
Trasferire su una lastra da forno e mettere nel forno già caldo a 180°. Si cuociono in circa 15-20 minuti, naturalmente dipende dal forno e dallo spessore dei biscotti: tenerli d'occhio, appena il bordo diventa dorato toglierli. "Ascoltare" anche il proprio naso: quando si sente il loro profumo significa che sono cotti!
Per la decorazione ho usato la glassa (chiara d'uovo montata, un po' di colorante e tantissimo zucchero a velo fino a quando diventa molto compatta, ma non troppo altrimenti non passa dalla sac à poche!).
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